平均年間生産本数：50,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）をした後、圧搾

アルコール発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、20℃にて発酵終了

熟成：温度制御ステンレスタンクでのシュール・リ製法

テイスティング

色調：緑がかった淡いイエロー

香り：複雑性に富む香りは白い花、トロピカルフルーツ、柑橘類、ツゲ、少々のミネラル感も

味わい：香り高くボリューム感がある。酸味のあるフルーツの心地よい爽やかさが持続する

フードペアリング

アペリティフとして。魚、魚介類

ワインボトルの写真 テクニカルシート 賞やメダル

平均年間生産本数：30,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）をした後、圧搾

アルコール発酵 ： 低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、20℃にて発酵終了

熟成：温度制御ステンレスタンクでのシュール・リ製法

テイスティング

色調：輝きのある淡いピンク

香り：グロゼイユの香りに花のニュアンスも

味わい：フルーティー、ふくよかで甘美な心地よい味わい

フードペアリング

アペリティフとして。シャルキュトリー、魚、ピザ、鶏肉

平均年間生産本数：300,000本
ウノローグジェレミー・デュクール

醸造 :

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵、３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを選別、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：オーク樽とステンレスタンク使用、12か月間の樽熟成、瓶詰め後カーヴで更に12カ月以上の瓶熟成

テイスティング :

色調：濃厚なガーネット

香り：赤い果実、アーモンドとへーゼルナッツ、控えめなバニラ香も

味わい：絹やビロードの質感のアタックのあと、パット・ド・フリュイや甘草、トーストの香りと共に、上質で濃厚なマチエールの整った構造が現れる。エレガントな余韻

フードペアリング：

シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉、チーズ