Lorsqu’en 1977 nous faisons le pari de conditionner nos premiers vins en Bag-in-Box (BIB) à destination de l’Allemagne, toute la place de Bordeaux nous prend pour des fous. Aujourd’hui, les BIB sont très populaires et nous avons acquis une très grande expérience dans la maîtrise de ce type de conditionnement.
Les principaux avantages du BIB sont les suivants:
– Meilleure conservation : de par leur conception, les BIB permettent de conserver le vin sous vide et à l’abri de la lumière. Le vin peut donc être conservé plusieurs mois après ouverture.
– Bon marché: le BIB étant plus économique que la mise en bouteille, le prix de vente diminue et la qualité reste scrupuleusement identique.
– Pratique : facile à transporter, le BIB est aussi plus résistant que des bouteilles et plus facile à ranger.
– Écologique : des coûts de transport réduits. A volume égal, un BIB produit beaucoup moins de déchets que des bouteilles, et est entièrement recyclable.
Production annuelle : 45 000 Bag-in-Box
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais.
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rouge brillant aux reflets pourpres
Nez : Jolis arômes de fruits mûrs et de notes épicées
Bouche : Charnue et ronde, tanins souples
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo BIB Fiche technique
Production annuelle : 40 000 Bag-in-Box
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets brillants
Nez : Fruité, arômes d’agrumes et de notes fleuries
Bouche : Attaque franche, ample et équilibrée, zestes d’agrumes. Belle fraîcheur
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Production annuelle : 10 000 Bag-in-Box
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisin tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose cerise brillante
Nez : Arômes intenses de fruits et délicates notes fleuries
Bouche : Attaque franche, bouche ample et finale harmonieuse
LES ACCORDS :
Apéritif, charcuterie, poisson, pizza, volaille
Photo BIB Fiche technique
