Henri Ducourt nous a transmis sa passion d’entreprendre. Il nous a appris à tirer le meilleur de chaque terroir en alliant le bon sens d’autrefois aux techniques actuelles, une philosophie de travail que nous nous efforçons de perpétuer afin d’élaborer des vins de plaisir, authentiques et abordables. Pour sa retraite, il s’est installé à Haurets, son dernier coup de cœur. Il a restauré l’ancienne chartreuse et a patiemment planté autour du Château de nombreux rosiers et arbres. Il en a fait une chaleureuse maison où nous avons plaisir à tous nous retrouver.
Pour ses 85 ans, nous avons souhaité le remercier et lui rendre hommage en lui dédiant ces vins atypiques. Nous les avons habillé aux couleurs éclatantes de certaines des roses qui poussent dans son jardin.
Production annuelle : 200 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée progressive des températures vers 20°C
Arrêt de la fermentation par le froid lorsque 11,5% d’alcool atteint
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Brillante, couleur or pâle
Nez : Frais et fruité, des arômes délicats de fruits mûrs, de pêche et de zeste de citron
Bouche : Fruité et élégant, une belle rondeur en milieu de bouche lui apporte équilibre et élégance
LES ACCORDS :
En apéritif, avec du poisson ou des fruits de mer, desserts sucrés, fromages persillés
Production annuelle : 120 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée progressive des températures vers 20°C.
Arrêt de la fermentation par le froid lorsque 11,5% d’alcool atteint
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : rose éclatant
Nez : Fruité, des arômes délicats de framboise, de fraise et de notes florales
Bouche : Attaque fraîche, avec une bouche ronde et souple et une finale fruité, sur des notes de fruits mûrs
LES ACCORDS :
En apéritif ou à table, en famille ou entres amis. Un vin de partage!
