Unsere Bordeaux-Serie spiegelt den Geist unseres Unternehmens wider und legt den Schwerpunkt auf Erschwinglichkeit und Qualität. Sie wird aus den Trauben einer Auswahl unserer jüngsten Reben und mit ebenso viel Sorgfalt und Hingabe wie unsere anderen Weine erzeugt. Diese Weine sind als Botschafter der Appellation Bordeaux zu verstehen und bescheren unmittelbaren Genuss.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 48 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Ein helles und brillantes Gelb.
Nase: Weiße Blumen, Buchsbaum und Zitrusfrüchte.
Gaumen: Offener Anklang, gefolgt von Volumen, Vollmundigkeit und schöner Aromenintensität.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 180 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Glänzendes Rubinrot.
Nase: Schöne Aromen reifer schwarzer Früchte, Noten von Kaffee und Vanille.
Gaumen: Körperreich, rund und geschmeidig. Schöne Balance.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt
Durchschnittliche Jahresproduktion: 60 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Eichenfässern und Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen.
Nase: Schöne Kirsch-, Himbeer- und Brombeeraromen mit feiner Vanillenote.
Gaumen: Körperreich und rund, weiche Tannine, langes Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch, Käse.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt
