Stellen Sie sich einen Gemeindeweg vor, kleine Wälder, die wie gemacht sind zum Jagen und Sammeln, ein See mit ein paar Anglern und natürlich Weinberge, die sich an die sanften Hänge dieser idyllischen Landschaft schmiegen. Sie befinden sich auf Château Briot, das seit 1980 mit viel Sorgfalt von der Familie Ducourt bewirtschaftet wird, in einer Oase der Ruhe mitten im Entre-Deux-Mers.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 105 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Honig
Gaumen: Rund, weich, fruchtig, einfach und angenehm mit schöner Länge.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 30 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Ein leuchtendes Kirschrot.
Nase: Zarte Aromen roter Beeren und florale Noten.
Gaumen: Klarer, seidiger Anklang mit Noten von Waldbeeren. Weiches und harmonisches Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Apéritif, zu Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Pizza und Geflügel.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 300 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften zwei- bis dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Eichenfässern und Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Dunkles Granatrot.
Nase: Schöne Aromen von roten Beeren, ein Hauch von frischen Walnüssen und gerösteter Vanille.
Gaumen: Frische, Frucht und Rondeur mit eleganter und weicher Tanninstruktur. Schöne Länge.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch, Käse.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
