Als passionierter Botanik-Liebhaber hat Henri Ducourt einen Riecher für die schönsten Terroirs im Entre-Deux-Mers. So begann er 1965, Rebparzellen auf einem außergewöhnlichen Ton-Lehm-Plateau in der Nähe des Dorfes Romagne zu kaufen. Im Laufe der Jahre entstand so ein großes Anwesen zwischen den Orten namens „A la Rose“ und „Le Pin de Cornet“, das schließlich zu Château La Rose du Pin wurde.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 36 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Typisches Bouquet mit Noten von Buchsbaum und Limette.
Gaumen: Ein lebhafter und schwungvoller Anklang, ausgeglichen durch schöne Rondeur. Gute aromatische Länge.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 280 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften zwei- bis dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Eichenfässern und Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Glänzendes Purpurrot.
Nase: Intensiver Duft von Kirschen und anderen roten Früchten, Kakao und einer leichten Röstnote.
Gaumen: Weich und sanft im Anklang, Volumen und Körper in der Gaumenmitte. Im Abgang vermischen sich Fruchtaromen mit Noten von gerösteten Mandeln und Vanille. Ein feiner und harmonischer Wein.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch, Käse.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 72 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften zwei- bis dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Eichenfässern und Edelstahltanks und 12-monatiger Ausbau in Holz. Flaschenabfüllung und anschließend mindestens 12-monatige zusätzliche Reife in unseren Weinkellern.
VERKOSTUNG :
Farbe: Dunkelrot mit violetten Reflexen.
Nase: Offen und kräftig, harmonische Kombination von Heidelbeeraromen mit empyreumatischen, gegrillten und gerösteten Holznoten sowie einer Spur Menthol.
Gaumen: Runder Anklang, sehr lebendig mit tanninreicher Struktur. Hochwertige, dichte Substanz mit Aromen von reifen Früchten und geröstetem Kaffee. Ein langes und elegantes Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Saucengerichte, Fleisch- und Wurstwaren, dunkles und helles Fleisch, Käse.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
