Dieses historische Anwesen ist seit 1994 im Besitz unserer Familie. Es liegt im Westen der Gemeinde Montagne an der Grenze zu den Appellationen Saint-Émilion und Lalande-de-Pomerol. Das Ton-Lehm-Terroir und die sanft abfallenden Hänge ermöglichen eine natürliche Drainage der Böden. Wir erzeugen hier Jahr für Jahr einen Wein mit einzigartigem, elegantem und harmonischem Charakter.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 80 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Frühmorgens, wenn es noch kühl ist, und Selektion der besten Trauben des Weinguts.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in Betontanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein und malolaktische Gärung in Betontanks bei rund 18 °C.
Ausbau: 12 Monate lang in Eichenfässern (zu 33 % neu, zu 33 % bereits für einen und zu 33 % für zwei Weine benutzt). Anschließende Flaschenabfüllung und mindestens 18-monatige zusätzliche Reife in unseren Weinkellern.
VERKOSTUNG :
Farbe: Dunkelrot mit violetten Reflexen.
Nase: Starker Duft nach reifen roten Früchten, vor allem Brombeeren und Himbeeren, vermischt mit Vanille- und Holznoten.
Gaumen: Runder, kräftiger und seidiger Anklang, straffe Tannine und Länge. Ein schöner, harmonischer und dichter Gesamteindruck.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, dunkles Fleisch in Sauce oder vom Grill, Hartkäse, leicht würzige Gerichte.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 3 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Frühmorgens, wenn es noch kühl ist, und Auswahl der besten Trauben
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in Betontanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein.
Ausbau: Malolaktische Gärung und 12-monatiger Ausbau in Eichenfässern (zu 50 % neu, zu 50 % bereits für einen Wein benutzt). Anschließende Flaschenabfüllung und mindestens 24-monatige zusätzliche Reife in unseren Weinkellern.
VERKOSTUNG :
Farbe: Intensives Purpurrot.
Nase: Kraftvoll und elegant mit Noten von Schwarzkirschen, Himbeeren und Holzwürze.
Gaumen: Rund und komplett, viele Aromen roter Früchte, reife Tannine. Ein langes Finale mit einer Spur Mineralität.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Dunkles Fleisch vom Grill oder in Sauce, Wildfleisch, leicht würzige Gerichte, Käse, Schokoladendesserts.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
