Als wir 1977 beschlossen, unsere ersten Bag in Box ( für den deutschen Markt abzufüllen, hielt uns der gesamte Handelsplatz Bordeaux für verrückt Heute sind die BIB sehr beliebt und wir verfügen über viel Erfahrung in der Handhabung dieses Verpackungssystems
Die Hauptvorteile der BIB:
–Längere Haltbarkeit: Aufgrund ihrer Konzeption sorgen die BIB dafür, dass der Wein im Vakuum und vor Licht geschützt aufbewahrt wird Entsprechend ist er nach dem Öffnen mehrere Monate lang haltbar
–Günstig: Da die Abfüllung in BIB günstiger ist als in Flaschen, verringert sich der Verkaufspreis bei gleichbleibender Qualität
–Praktisch: BIB sind einfach zu transportieren, robuster als Flaschen und lassen sich leichter lagern
–Ökologisch: aufgrund reduzierter Transportkosten Bei gleichem Volumen verursacht ein BIB weniger Abfall als Flaschen und kann vollständig recycelt werden
Durchschnittliche Jahresproduktion: 40 000 Bag-in-Box
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Hellgelb mit glänzenden Reflexen.
Nase: Fruchtig, Aromen von Zitrusfrüchten und blumige Noten.
Gaumen: Offener, vollmundiger und ausgewogener Anklang, Noten von Zitrusfruchtschalen. Schöne Frische.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten.
Jahresproduktion: 10 000 Bag-in-Box
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Ein leuchtendes Kirschrot.
Nase: Intensive Fruchtaromen mit zarten floralen Noten.
Gaumen: Offener Anklang, vollmundig am Gaumen und harmonisches Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Apéritif, zu Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Pizza und Geflügel.
Photo BIB Technisches Datenblatt
Durchschnittliche Jahresproduktion: 45 000 Bag-in-Box
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein. Malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Glänzendes Rot mit purpurnen Reflexen.
Nase: Schöne Aromen reifer Früchte mit würzigen Noten.
Gaumen: Körperreich und rund, weiche Tannine.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch, Käse.
Photo BIB Technisches Datenblatt
