Eine resistente Rebsorte ist das Ergebnis von Kreuzungen zwischen traditionellen und robusteren Varietäten. Daraus entsteht eine neue Rebsorte, die sowohl interessante organoleptische Eigenschaften ähnlich derjenigen der traditionellen Rebsorten als auch eine natürliche Widerstandsfähigkeit gegenüber Rebkrankheiten wie dem Echten und dem Falschen Mehltau und der Graufäule (Botrytis) besitzt.
Angesichts der Herausforderungen, vor denen wir heute stehen, seien es der Klimawandel oder die Bedenken in Bezug auf den Einsatz von Pestiziden im Weinbau, ist es Zeit, nach Alternativen zu suchen. Und was wäre natürlicher, als nochmals von vorn anzufangen und neue Rebsorten zu pflanzen, die uns dank der heutigen Erkenntnisse womöglich helfen können, uns anzupassen und den Fortbestand unserer Arbeit für die kommenden Generationen zu sichern.
So haben wir Anfang Juni 2014 drei Hektar Weinberge im Entre-Deux-Mers mit resistenten Rebsorten bepflanzt. Unsere zwei wichtigsten Ziele:
– In den Weinbergen: die Behandlungen mit Pflanzenschutzmitteln um 50 % oder mehr pro Saison zu verringern und herauszufinden, ob sich diese Rebsorten an unser ozeanisches Klima und unsere Anbaumethoden im Bordelais anpassen können.
– Im Bereich der Vinifikation und der Vermarktung: hochwertige Weine zu erzeugen und sie unseren Kunden und Vertriebspartnern zu präsentieren, um zu beweisen, dass es möglich ist, einen dauerhaften kommerziellen Vertrieb dieser neuen Rebsorten aufzubauen.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 25 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lesezeitpunkt: Mitte September
Mazeration und Gärung: Fassfüllung und 15-tägige Gärung bei 26 °C. Regelmäßige Remontage (Überpumpen) und Délestage . 10-tägige Nachgärungsmazeration bei 30 °C. Malolaktische Gärung bei 18 °C.
Ausbau: In thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG:
In der Nase verströmt der MÉTISSAGE ROUGE eine Mischung aus Gewürznoten sowie Noten kräftiger schwarzer Früchte und schwarzer Johannisbeeren.
Am Gaumen präsentiert er sanfte Kraft voller Rondeur mit Aromen reifer Früchte und verschmolzenen Tanninen.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Diese Cuvée eignet sich hervorragend als Apéritif und passt auch zu Fleisch- und Wurstwaren, Grilladen, würzigen Gerichten, Käse und Schokoladendesserts.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 12 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lesezeitpunkt: Anfang September
Mazeration und Gärung: Mehrstündige Hülsenmaischung. Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
In der Nase verströmt der MÉTISSAGE BLANC eine Mischung aus säuerlichen Noten von Zitrus- und exotischen Früchten sowie Gewürzen.
Am Gaumen präsentiert er schöne Frische, Rondeur, Zitrusfrucht- und florale Noten.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Diese Cuvée eignet sich hervorragend als Apéritif, passt aber auch zu Meeresfrüchten, Fisch und würzigen Gerichten.
Gut gekühlt und jung genießen.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
