平均年間生産本数：33,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

 

醸造

収穫：朝早く涼しいうちに収穫し、最高のぶどうだけを選別

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを選別、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：オーク樽で12カ月（新樽、１年樽、2年樽が各33%）熟成。瓶詰めの後、カーヴで18カ月以上の瓶熟成

 

テイスティング

色調：輝きのあるルビー

香り：優しく撫でるような細やかなアロマ、赤い果実とトースト

味わい：丸みがあり樽を感じさせるアタック、豊かなマチエール、溶けたタンニンによるバランスの良い骨格。イチゴやブラックベリーが持続し、余韻に爽やかさやエレガンスを付け加える

 

 

フードペアリング 

赤身肉のバーベキューまたは煮込み、ジビエ、ややスパイシーな料理、チーズ、チョコレートのデザート

 

ワインボトルの写真 テクニカルシート 賞やメダル