平均年間生産本数：50,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫 : 涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくでキュベゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける、温度

制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成 オーク樽とステンレスタンク使用

 テイスティング

色調：紫がかった濃厚なルビー

香り：熟した黒い果実のアロマ、コーヒーとバニラ

味わい：丸みと肉づきの良さ、しなやかなタンニン、樽香のニュアンス、長い余韻

フードペアリング :

シャルキュトリー、バーベキュー、赤身の肉、スパイシーな料理、チーズ

平均年間生産本数：250,000本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫 : 涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくキュベゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：オーク樽とステンレスタンク使用

テイスティング

色調：紫がかった濃厚なルビー

香り：さくらんぼ、ラズベリーとブラックベリーの心地よいアロマ、微妙なバニラのニュアンス

味わい：丸みと肉づきの良さ、しなやかなタンニン、長い余韻

フードペアリング

シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉、チーズ

平均年間生産本数：135,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：ぶどうの成熟状態によって数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）を実施したあと圧搾

発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、

20℃にて発酵終了

熟成：  温度制御ステンレスタンクでシュール・リ製法で熟成

テイスティング

色調：緑がかった淡いイエロー

香り：白い花と柑橘類

味わい：花の風味とのバランスが良い。上品な余韻

フードペアリング：

アペリティフとして。魚、魚介類

平均年間生産本数：22,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）のあと圧搾

発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、

20℃にて発酵終了

熟成：温度制御ステンレスタンクでシュール・リ製法で熟成

テイスティング

色調：輝きのあるチェリーピンク

香り：さくらんぼの凝縮したアロマと、繊細な花の香り

味わい：明快なアタック、調和のとれた余韻

フードペアリング

アペリティフとして。シャルキュトリー、魚、ピザ、鶏肉