ベルナール・デュクールが初めて一目惚れしたシャトー、それがヴィルクールです。彼は1971年、父親アンリの援助を得て、このロマーニュ村にあるシャトーを購入しました。周りを見渡すと、ドルドーニュ川とガロンヌ川の支流が削って形成したなだらかな丘陵地に、ぶどう畑の景色が広がっています。畑は粘土・泥土質土壌で、日当たりにも恵まれているため、ぶどうの成熟に適しています。
平均年間生産本数：36,000本
ウノローグ：ジェレミー・デュクール
醸造
収穫：涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン：ぶどうの成熟状態によって数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）を実施したあと圧搾
発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、
20℃にて発酵終了
熟成： 温度制御ステンレスタンクでシュール・リ製法で熟成
テイスティング
色調：輝きのある淡いイエロー
香り：白い花、ツゲ、柑橘類
味わい：明快なアタック、その後はとろりとしたボリューム感、濃密な香り
フードペアリング
アペリティフとして。魚、魚介類
平均年間生産本数：110,000 本
ウノローグ：ジェレミー・デュクール
醸造
収穫：涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン
発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける; 温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵
熟成： ステンレスタンク
テイスティング
色調：輝きのあるルビー
香り：赤い果実とバニラの心地よい香り
味わい：肉づきが良くふくよか、しなやか。好バランス
フードペアリング
シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉、チーズ
ワインボトルの写真 テクニカルシート 賞やメダル
