最良の区画のぶどうだけを用いて、必要な全作業を丁寧に行うことで、傑出したワインを作ってみたいという欲求から生まれたワインです。フランス国産の大樽での醸造、数バリック分の僅かな生産量、細心の注意を払いながらの作業は、ワインの見事な品質を保証します。
12カ月の樽熟成のあと瓶詰めし、丁寧にボトル熟成庫で保管します。当家では出産があった時などにこのワインで乾杯したり、年長者の慶事に際して樽ごと贈ったりするなど、祝い事には欠かせないワインです。家族や友人とのくつろいだ食事や、ビジネスでの会食にも最適です。
このワインの人気は高まるばかりなので、直接シャトーまでワイン購入にいらっしゃる方や友人たち、いくつかのレストランなどへの販売を開始しました。すると次第にこのワインの忠実なファンの数が増えていき、私たちは当然、生産量を毎年少しずつ増やしていきました。
平均年間生産本数:8 000 本
ウノローグ:ジェレミー・デュクール
醸造
収穫:涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン:24~48時間の発酵前低温マセラシオン
発酵:温度制御ステンレスタンク(26℃前後)でアルコール発酵、2~3週間かけて優しくキュヴェゾン(30℃)、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける
熟成:オーク樽でマロラクティック発酵と熟成を12カ月間行う(新樽
50% 1年樽50%)、瓶詰め後はカーブで更に18カ月以上の瓶熟成
テイスティング
収穫:涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン:24~48時間の発酵前低温マセラシオン
発酵:温度制御ステンレスタンク(26℃前後)でアルコール発酵、2~3週間かけて優しくキュヴェゾン(30℃)、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける
熟成:オーク樽でマロラクティック発酵と熟成を12カ月間行う(新樽
50% 1年樽50%)、瓶詰め後はカーブで更に18カ月以上の瓶熟成
フードペアリング
赤身肉のバーベキューまたは煮込み、ジビエ、ややスパイシーな料理、チーズ、チョコレートのデザート
ワインボトルの写真 テクニカルシート 賞やメダル