年間生産量 48,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：ぶどうの成熟度によって数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮からの抽出）を実施し、圧搾

発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、

20℃にて発酵終了

熟成：温度制御ステンレスタンクでのシュール・リ製法

テイスティング

色調：輝きのある淡いイエロー

香り：白い花、ツゲ、柑橘類

味わい：明快なアタック、その後はとろりとしたボリューム感、濃密な香り

フードペアリング

アペリティフとして。魚、魚介類

ワインボトルの写真 テクニカルシート

平均年間生産本数：180 000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫 : 涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、じっくりと3週間かけてキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：ステンレスタンク

テイスティング

色調：輝きのあるルビー

香り：赤い果実とバニラ

味わい：肉づきが良い、ふくよか、しなやか。好バランス

フードペアリング

シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉