1977年、初めてBIB(バッグインボックス)にワインを詰めてドイツに売り出そうとした私たちは、ボルドーのワイン業界全体に嘲笑されたものです。今日、BIB は大変な人気を博しており、当社はその長い経験から、このタイプのパッケージングに関して絶大な自信をもっています。
BIBの利点
保管性に優れている:BIB容器はその設計コンセプトにより、中身の物質を光が遮断された真空状態に保つ。従ってワインの場合も、開封後数か月間にわたって品質が保たれる。
経済的:BIBは瓶ボトルより安く、販売価格を抑えらえる。ワインの品質は全く変わらない。
便利:輸送や持ち運びが簡単、瓶よりも強度があり、省スペース収納が可能。
環境にやさしい:輸送コストの削減が可能。同量のワイン生産で比較すると、BIBは瓶よりも廃棄物量が少ない。又、全てがリサイクル可。
年間生産量:BIB40,000箱
ウノローグ:ジェレミー・デュクール
醸造
収穫:涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン:ぶどうの成熟状態によって数時間のマセラシオン・ぺリキュレール(果皮浸漬)を実施したあと圧搾
発酵:低温(12℃)にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、20℃にて発酵終了
熟成:温度制御ステンレスタンクでシュール・リ製法で熟成
テイスティング
色調:輝きのある淡いイエロー
香り:フルーティー、特に柑橘類。花のニュアンス
味わい:明快なアタック、ふくよかでバランスが良い、柑橘類の皮。心地よい爽やかさ
フードペアリング
アペリティフとして。魚、魚介類
年間生産量:BIB 45,000箱
ウノローグ:ジェレミー・デュクール
醸造
収穫:涼しい朝のうちに機械にて
マセラシオン:24~48時間の発酵前低温マセラシオン
発酵:温度制御ステンレスタンク(26℃前後)でアルコール発酵、3週間かけて優しくキュヴェゾン(30℃)、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける; 温度制御ステンレスタンク(18℃前後)でマロラクティック発酵
熟成:ステンレスタンク
テイスティング
色調:赤紫がかった輝きのある赤
香り:熟した果実とスパイシーなアロマ
味わい:肉づきが良くふくよか、しなやかなタンニン
フードペアリング
シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉、チーズ
Photo BIB テクニカルシート