Imaginez un chemin communal, des petits bois propices à la chasse et à la cueillette, un lac avec quelques pêcheurs, et bien sûr, des vignes épousant les pentes douces de ce paysage pastoral. Vous êtes sur la propriété du Château Briot, un havre de paix en plein cœur de l’Entre-Deux-Mers, entretenue avec soin par la famille Ducourt depuis 1980.
Production annuelle : 105 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Des notes d’agrumes, de pêche et de miel
Bouche : Ronde, souple, fruitée, facile et agréable avec une bonne persistance
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Production annuelle : 300 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Grenat foncé
Nez : Jolis arômes de petits fruits rouges, pointe de noix fraîche et de vanille grillée
Bouche : fraîche, sur le fruit et la rondeur, avec une structure tannique élégante et douce. Bonne longueur
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 30 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose cerise brillant
Nez : Arômes délicats de petits fruits rouges et notes fleuries
Bouche : Attaque franche, soyeuse, laissant des souvenirs de fruits des bois. Finale douce et harmonieuse
LES ACCORDS :
Apéritif, charcuterie, poisson, pizza, volaille
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
