Situé sur la commune de Romagne, le Château de Virecourt fut le premier coup de cœur de Bernard Ducourt, qui a acheté la propriété avec l’aide de son père, Henri, en 1971. Le paysage viticole y est relativement vallonné, les affluents de la Dordogne et de la Garonne ayant creusé de nombreuses vallées dans la région. La propriété profite d’un terroir argilo-limoneux et d’une belle exposition au soleil pour la maturité des raisins.
Production annuelle : 36 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune clair et brillant
Nez : Fleurs blanches, buis et agrumes
Bouche : Attaque franche, suivie par du volume, du gras et une belle intensité aromatique
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 110 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis brillant
Nez : Jolis arômes de fruits rouges et de notes vanillées
Bouche : Charnue, ronde et souple. Bel équilibre
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 20 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose cerise
Nez : Petits fruits rouges et notes de fleurs
Bouche : Attaque fraîche, jolie rondeur gourmande en bouche, fruits des bois, agrumes et buis. Finale douce et harmonieuse
LES ACCORDS :
Apéritif, charcuterie, poisson, pizza, volaille
