Cette bâtisse, à l’origine une modeste ferme agricole, fut transformée en Chartreuse au 18ème siècle lors de son rachat par un notable Suédois. En 1983, ce Château est acheté par nos grands-parents, Henri et Simone, et devient leur résidence principale. Il s’impose comme le point de retrouvaille de toute la famille et des amis. Ce lieu respire la convivialité et l’art de vivre, à l’image des vins qui y sont élaborés.
Production annuelle : 93 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais.
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis intense aux reflets pourpres
Nez : Jolis arômes de fruits rouges mêlés à des nuances élégantes de boisé grillé et vanillé
Bouche : Du fruit, de l’ampleur, des tanins fins et tendres…Une longue finale révélant un boisé maîtrisé
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 15 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisin tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose cerise éclatant
Nez : Arômes de framboise et autres petits fruits rouges, un pointe de notes fleuries.
Bouche : fruité, léger et élégant
LES ACCORDS :
Apéritif, charcuterie, poisson, pizza, volaille
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 108 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Tout en finesse mariant les fleurs blanches et les fruits frais
Bouche : Beaucoup d’élégance, de la longueur et un belle équilibre entre douceur et fraîcheur.
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
