De grands travaux ont été accomplis à la fois au vignoble et dans le chai pour restaurer cette propriété historique rachetée par notre famille en 2001. Située à l’Est de l’appellation, son terroir révèle toute la finesse du Merlot, cépage roi de la rive droite.
D’après les légendes, ce château était à l’origine le repaire d’un hobereau guerroyeur et sans scrupule, qui devait son surnom “Le Noir” à son armure et à ses exactions nocturnes. C’est là qu’il logeait avec ses hommes de main, vignerons ou soldats le jour et brigands la nuit.
Production annuelle : 33 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (33% neuf, 33% un vin, 33% deux vins)
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 18 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis brillant
Nez : Délicat, presque caressant, associant des arômes de fruits rouges à des notes toastées
Bouche : L’attaque à la fois ronde et boisée dévoile une belle matière, une structure équilibrée soutenue par des tanins fondus. Des notes persistantes de fraise et de mûre apportent fraîcheur et élégance à la finale
LES ACCORDS :
Viandes rouges en grillade ou en sauce, gibier, plats légèrement épicés, fromages, desserts au chocolat
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
