Cette propriété, rachetée en 1954 par Henri Ducourt, notre grand-père, est reconnue depuis toujours pour la qualité ses vins blancs moelleux. Uniquement plantée en cépages blancs sur des sols limoneux, elle bénéficie de la proximité d’un cours d’eau et d’une bonne exposition au soleil. Une alternance de jours chauds et de nuits froides intensifie ainsi l’expression aromatique des raisins. Un grand terroir de blanc typique de ce coin de l’Entre-Deux-Mers.
Production annuelle : 80 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée progressive des températures vers 20°C.
Arrêt de la fermentation par le froid lorsque 10% d’alcool atteint
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Brillante, couleur or pâle
Nez : Délicat mélange de fruits exotiques, d’agrumes et une pointe de vanille
Bouche : fin et élégant, parfaitement équilibré, léger et fruité
LES ACCORDS :
En apéritif, avec du foie gras , des poissons à la plancha, desserts sucrés ou chocolatés, fromages persillés
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards