“Lorsque le soleil est à son zénith et que l’air marin caresse le visage, chantent les sirènes.
Leurs chants cristallins font écho sur les falaises, invitant les bateaux à chavirer.
Il est des vins qui nous attirent avec leur robe rose pâle au reflet gris de perle ancienne.
Oscar Wilde vous le dirait : “Le seul moyen de se délivrer d’une tentation, c’est d’y céder.” “
Tout le monde connait les cépages muses des viticulteurs, blancs ou noirs. Un cépage gris ?
Sa chair est blanche mais sa pellicule est rosée. C’est grâce à cette légère couleur que le raisin fraîchement pressuré prend cette teinte rosée aux reflets argentés. Leur histoire est ancienne. Depuis le XVIIème siècle , des vins étaient élaborés à partir de ces raisins, mais ces cépages, tel le sauvignon gris, ont bien failli disparaître. En 1958, seuls 10 hectares étaient recensés dans le vignoble français.
Le souvignier gris est un cépage plus récent mais tout aussi rare. Les vins gris ne sont pas tout à fait des vins rosés, ils sont uniques. Une couleur très pâle et une belle finesse aromatique les caractérisent.
Production annuelle : 20 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Les différents cépages sont récoltés séparément à une maturité optimale pour chacun.
Vendangés de nuit pour profiter de la fraîcheur, les raisins sont triés à l’arrivée puis pressés directement.
L’ensemble des manipulations sont effectuées sous protection de gaz inerte afin de préserver les arômes délicats de ces cépages.
Une attention toute particulière est apportée au pressurage de façon à ne conserver que les premiers jus les plus qualitatifs.
La fermentation est ensuite réalisée à basse température (de 15 à 18°C).
Le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs semaines avant d’être mis en bouteille.
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose très pâle, avec des nuances de gris et de blanc
Nez : Notes de fruits rouges, d’agrumes et d’épices
Bouche : Belle minéralité avec un caractère frais et intense.
Servir à 10-12 °C
LES ACCORDS :
A déguster à l’apéritif, sur des coquillages et des crustacés, des salades méditerranéennes, des mets asiatiques, des poissons au four et des plats épicés et savoureux tels qu’un curry thaï ou des tajines.
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle: 30 000 bouteilles
Œnologue: Jérémy Ducourt
LE VIN:
Les différents cépages sont récoltés séparément à une maturité optimale pour chacun.
Vendangés de nuit pour profiter de la fraîcheur, les raisins sont triés à l’arrivée puis mis en cuve en inox.
Durant la fermentation, les remontages sont légers pour ne pas extraire trop de tannins et préserver le fruit frais.
Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en cuve avant d’être mis en bouteille.
LA DEGUSTATION:
Robe: une robe violacée au reflets pourpres
Nez: un mélange de saveurs florales, d’épices, de fruits noirs intenses et de cassis.
Bouche: en douceur et en rondeur avec des notes de violettes, de fruits mûrs mélangés aux épices.
LES ACCORDS:
Cette cuvée s’accorde facilement avec vos apéritifs, charcuteries, grillades, cuisine épicée, fromages et desserts au chocolat.
Essayez-le servis frais, entre 12 et 14°C !
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle: 60 000 bouteilles
Œnologue: Jérémy Ducourt
LE VIN:
Les différents cépages sont récoltés séparément à une maturité optimale pour chacun.
Vendangés de nuit pour profiter de la fraîcheur, les raisins sont triés à l’arrivée puis pressés directement.
L’ensemble des manipulations sont effectuées sous protection de gaz inerte afin de préserver les arômes délicats de ces cépages.
Une attention toute particulière est apportée au pressurage de façon à ne conserver que les premiers jus les plus qualitatifs.
La fermentation est ensuite réalisée à basse température (de 15 à 18°C).
Le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs semaines avant d’être mis en bouteille
LA DEGUSTATION:
Robe : Jaune pâle aux reflets brillants
Nez : Fruité, arômes d’agrumes et de notes fleuries
Bouche : Attaque franche, ample et équilibrée, zestes d’agrumes. Belle fraîcheur.
Servir à 10-12 °C
LES ACCORDS:
À déguster à l’apéritif, sur des coquillages et des crustacés, des salades méditerranéennes, des mets asiatiques, des poissons au four et des plats épicés et savoureux tels qu’un curry thaï ou des tajines.
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards