L’année dernière, l’un de nos clients nous a demandé une étiquette originale pour lancer une marque de Bordeaux en début d’été. En cherchant dans nos archives, nous sommes tombés sur ce nom évocateur “Pick Nick” et nous avons eu envie de le mettre en scène avec un couple déjeunant sur l’herbe.
L’assemblage des vins a ensuite été travaillé pour apporter de la souplesse et du fruité à ces cuvées qui se veulent gourmandes et décontractées.
Production annuelle moyenne : 30 000 bouteilles
Oenologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité et pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Elevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune clair et brillante
Nez : Fleurs blanches, buis et agrumes
Bouche : Attaque franche, suivie par du volume, du gras et une belle intensité aromatique.
LES ACCORDS :
Apéritif, crudités, salades, fruits
Photo bouteille Fiche technique
Production annuelle moyenne : 6 000 bouteilles
Oenologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité et pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Elevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose cerise brillant
Nez : Arômes délicats de petits fruits rouges et notes fleuries
Bouche : Attaque franche, soyeuse, laissant des souvenirs de fruits des bois. Finale douce et harmonieuse
LES ACCORDS :
Apéritif, crudités, pâtes fraiches
Photo bouteille Fiche technique
Production annuelle moyenne : 60 000 bouteilles
Oenologue : Jérémy
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C. Ecoulage et pressurage,
séparation des jus de goutte et de presse et fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Elevage en fût de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis intense aux reflets pourpres
Nez : Jolis arômes de fruits rouges mêlés à des nuances élégantes de boisé grillé et vanillé.
Bouche : Du fruit, de l’ampleur, des tanins fins et tendres… Une longue finale révélant un boisé maîtrisé
LES ACCORDS :
Crudités, salades, tofu
Photo bouteille Fiche technique
